专业餐具消毒比家庭更有效的理由有以下几点：

首先，专业餐具消毒设备通常采用高温高压蒸汽消毒或化学消毒的方式，能够有效杀灭各种细菌和病毒，保证餐具的卫生安全。相比之下，家庭常用的洗碗机或者手洗餐具的方式虽然能够清洁餐具表面的污垢，但很难完全杀灭细菌和病毒，存在一定的健康隐患。

其次，专业餐具消毒设备能够对餐具进行全面的消毒，包括餐具的每一个角落和缝隙，确保餐具的每一部分都经历过消毒过程。而在家庭环境中，由于操作方式和设备的局限性，很难做到对餐具进行全面的消毒，容易出现疏漏。

再次，专业餐具消毒设备通常采用自动化操作，能够确保消毒过程的标准化和规范化，避免了人为因素对消毒效果的影响。而在家庭环境中，消毒工作往往依赖于个人的操作技能和经验，容易造成消毒不彻底或者消毒不规范的情况发生。

此外，专业餐具消毒设备通常在每一次消毒过程中都会记录消毒的时间和温度等关键参数，对消毒效果进行监控和评估，确保消毒过程的有效性。而在家庭环境中，很难对消毒过程进行有效监控和评估，容易导致消毒效果的不确定性。

综上所述，西宁专业餐具消毒比家庭更有效的原因在于其采用的消毒方式更为科学和规范，对餐具进行全面的消毒，操作更为标准化和自动化，并且能够对消毒效果进行有效监控和评估。因此，在追求餐具卫生安全的需求下，建议选择专业餐具消毒设备进行消毒处理，以确保餐具的卫生安全。